바리스타들과 커피 애호가들에 길라잡이
 | | 0 | | 산건 '커피의 향미' |
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바리스타와 커피 애호가를 위한 길라잡이 '커피의 향미'가 출간됐다.
신간 '커피의 향미'는 커피가 대중화된 현 시점에 발맞춰 커피를 그냥 마시기 보다, 커피에서 풍기는 향미의 요인이 무엇인지 알아보고 어떻게 하면 그 요인을 최대한 발현시켜 보다 맛있는 커피를 만들 수 있는지를 탐구하고 취향에 맞는 커피생활을 즐길 수 있게 도와준다.
커피는 전 세계적으로 하루 22억 5000만잔 이상 소비되는 음료다. 커피 시장은 날로 성장하고 있다. 우리나라에 커피가 본격적으로 도입된 역사는 짧지만 이제는 커피가 김치나 쌀보다도 소비가 더 많다는 통계도 있다.
 | clip20230109092114 | 0 | | 커피의 향미 저자 정철 교수 |
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정철 교수는 "'커피의 향미'는 커피 한잔이 품고 있는 향미의 비밀을 과학적으로 규명하고 해석했다. 산지별, 가공별, 타입별로 커피의 향미 특성에 대해 최근 문헌을 근거로 세부적으로 서울했으며 커피 산업계에서 실무적인 관점에서 활용할 수 있도록 집필됐다"고 말했다.
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